SEMIFREDDO S BADEMIMA: Fini desert gotov za samo 20 minuta

Savršen desert kojeg jako vole i ljeti i zimi…jednostavan za pripremit, a recept se razlikuje od drugih što su ovdje termički obrađena žumanjca i bjelanjca, znači nema straha od sirovih jaja.

Sastojci:

• 4 jaja,
• 150 g šećera,
• 2 vanilin šećera,
• 1 rum šećer,
• 1 l slatkog vrhnja

Griljaž:

• 250 g šećera,
• 250 g cijelih poprženih badema

Priprema:

1. Najprije napravite griljaž:
Stavite na vatru 250 g šećera i ostavite da se skroz otopi, dodajte 250 g badema (koje ste prije popržili ili na tavi ili u pećnici) i dobro promiješajte i izlijte na tepsiju s masnim papirom i ostavite da se SKROZ ohladi. Hladno sameljite u multi praktiku ili stucite u mužaru.
2. Ulupajte vrhnje u šlag.
3. Žumanjke, 50 g šećera, 2 vanilije i rum šećer ručno, pjenjačom, mutite nad parom, dok smjesa ne postane kremasta i dok se šećer ne otopi (4-5 minuta). Uklonite s pare, preselite ih u veeeeliku zdjelu i dalje pripremajte bjelanjke al žumanjke svako malo promiješajte.
4. Za pripremu bjelanjaka morali bi imat termometar. Bjelanjke mutit ručno na pari nekoliko sekundi, dodat 100 g šećera i uz stalno miješanje zagrijavat do 65 °C.
5. Maknite s pare i mikserom izmutit dok se ne zgusne (nekih 5-10 minuta).
6. Žumanjcima najprije dodajte šlag od slatkog vrhnja i griljaž, ručno sve dobro izmješajte i lagano dodat bjelanjca.
7. Semifreddo zatim "preseliti u kalup koji ste prethodno obložili folijom i ostavite ga preko noći da se stisne.
8. Prelijte ga s karamelom ili čokoladom i vaš desert je gotov!

Izvor: coolinarika.com