PROFITEROLI: Krofnice punjene sočnim kremom, prelivene čokoladom...

Profiteroli sa čokoladom (les profiteroles au chocolat) su klasični desert francuske kuhinje, koji ćete naći na svim jelovnicima francuskih restoranima. Riječ je o mekanom tijestu, poput onog za princes krofne, punjeno kremastim filom i preliveno čokoladnom. Ukratko, čisti užitak!

Sastojci:

Za tijesto:

• 130 ml vode,
• 40 g maslaca,
• malo soli,
• 90 g pšeničnog oštrog brašna tip 400

Za krem:

• 1 puding od vanilije,
• 250 ml mlijeka,
• 200 ml šlaga

I još:

• 100 ml slatkog vrhnja,
• 100 g čokolade za kuhanje

Priprema:

Krem:
Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka skuhajte i sklonite s ringle.
U mlijeko dodajte razmućen prašak za puding i miješajući kuhajte 1-2 minuta, pa puding ohladite.
U ohlađen puding umiješajte čvrsto umućen šlag.

Tijesto:
U manju posudu stavite vodu, maslac i so pa ostavite da provri. Dodajte brašno i smjesu kuhajte dok ne dobijete gustu grudu. Malo je ohladite, a zatim umiješajte jedno po jedno jaje.
Smjesu miješajte mikserom dok ne postane glatka.

Tijesto stavite u poslastičarski špric, a zatim na uljem namazan pleh istiskujte gomilice veličine oraha. Pecite 20 minuta u rerni zagrijanoj na 190 °C.
Pečene profiterole ohladite.
U poslastičarski špric s nastavkom za punjenje stavite pripremljen krem od vanilije. Svaki profiterol ubodite nastavkom i utisnite malo krema. Napunjene profiterole stavite na tanjir za posluživanje.

Slatko vrhnje zagrijte, umiješajte izlomljenu čokoladu, izmiješajte u jednoličnu smjesu i ohladite. Ovim prelivom prelijte profiterole.