PEČENA PILETINA u umaku od bijelog luka

Sastojci:

• 15 češnjeva bijelog luka, neoljuštenog,
• so i svježe mljeven crni biber,
• 2 supene kašike maslinovog ulja,
• 30 g neslanog maslaca,
• 4 pileća bijela mesa, s kožom,
• 1 lovorov list,
• 450 ml suvog sajdera*,
• 200 ml jabukovog soka,
• 200 ml punomasne pavlake,
• 1 supena kašika listova timijana

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 180˚ C. Kuvajte četiri minuta cijele, neoljuštene češnjeve bijelog luka u šerpi ključale slane vode. Ocijedite ih, prohladite, pa oljuštite i odložite.
Zagrijte ulje i maslac u vatrostalnoj posudi. Kad zapršte, stavite piletinu kožom nadolje pa je pržite 4-5 minuta. Okrenite je, pa ubacite češnjeve luka, lovorov list, sipajte sajder i jabukov sok. Poklopite, pa prebacite u pećnicu na 20-25 min. ili dok se piletina sasvim ne ispeče.
Izvadite piletinu iz posude. Izvadite i bacite polovinu češnjeva bijelog luka. Preostali sok pustite da proključa. Viljuškom izgnječite bijeli luk u tom soku pa kuvajte dok tečnost djelimično ne ispari i malo se zgusne.
Sipajte pavlaku, po ukusu posolite i pobiberite, pa krčkajte minut. Vratite piletinu u sos pa je zalijte njime; dodajte listove timijana i odmah služite.


* engl. apple cider = osvježavajuće gazirano jabučno alkoholno piće