KUGLOF: Prema tradicionalnom receptu iz Alzasa

Već je vrijeme za zimske slastice. Pripremite klasični kuglof prema tradicionalnom receptu iz Alzasa.

Sastojci:

500 g brašna,
100 g šećera,
5 g soli,
3 jaja,
150 g maslaca,
35 g svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog,
10 cl mlijeka,
75 g suhih grožđica

Priprema:

1. Prosijte brašno i pomiješajte ga sa šećerom i soli. Dodajte 3 jaja i dobro izmiješajte.

2. Dodajte kvasac prethodno raspotpljen u malo toplog mijeka i maslac narezan u listiće. Ako koristite suhi kvasac, dodajte ga izravno u smjesu.

3. Izradite rukama tijesto u zdjeli i formirajte kuglu. Ostavite tako formirano tijesto u zdjeli, prekrijte krpom i ostavite da se odmara otprilike 1 sat na sobnoj temperaturi. Tijesto će još bolje narasti ako ga stavite u pećnicu zagrijanu na 30 °C.

4. Za to vrijeme potopite grožđice u mlaku vodu ili u rum.

5. Premažite maslacom kalup za kulglof. Dobro ga pospite brašnom, zatim izvrnite kalup kako bi istresli višak brašna.

6. Dodajte tijestu grožđice i još jednom premijesite tijesto. Stavite ga u kalup za kuglof, prekrijte krpom i ostavite da još jedanput naraste. (Najbolje u mlaku pećnicu)

7. Tijesto treba narasti do vrha kalupa. Stavite ga peći u pećnicu zagrijanu na 180° C oko 40 minuta.
Kad se malo ohladi izvadite kulgof iz kalupa i po želji pospite ga mljevenim šećerom.

Savjeti:
Ako kuglof tijekom pečenja počne goriti, prekrijte ga alu folijom.
Važno je dobro podmastiti kalup prije pečenja.

Izvor: Volimkuhati.com